Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach kombiniert regionale Milch von Heumilchkühen, die auf artenreichen Allgäuer Wiesen weiden, mit traditionellem Käsehandwerk. Bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol erzielten die Sorten „Süße Sissi“ Gold, „Beschwipste Anna Rot“ Silber und „Allgäuer Hornkäse“ Bronze. Strenge Bio-Richtlinien und der Verzicht auf fermentiertes Futtermittel garantieren unverwechselbare Geschmacksstärken. Verbraucher erhalten so authentische Biokäse mit intensiven Aromen, die nachhaltige Landwirtschaft und handwerkliche Expertise vereinen. Jeder Käse erzählt Geschichte regionaler Ursprünglichkeit.
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Partnerbauern liefern jährlich vier Millionen Liter Heumilch an Käserei
2003 schlossen sich acht bio-zertifizierte Landwirte aus dem Umfeld von Kempten zusammen und gründeten in Wiggensbach eine Schaukäserei. Sie wollten ihre hochwertige Heumilch gemeinsam vermarkten und zu Bio-Käse verarbeiten. Durch klar definierte Standards und gemeinsame Investitionen wuchs der Zusammenschluss fortlaufend. Aktuell beteiligen sich zwanzig Höfe am Projekt und liefern regelmäßig Milch. Dieses Modell demonstriert erfolgreiche regionale Kooperation und nachhaltige Wertschöpfung in der biologischen Landwirtschaft. Transparenz, Qualitätsnormen sowie gemeinsames Qualitätsmanagement sichern.
Genussreiche Käsevielfalt dank naturreicher regionaler Heumilch aus Allgäuer Betrieben
Die Fütterungsprotokolle verlangen, dass die Kühe während der Wachstumsperiode auf fruchtbaren Wiesen mit verschiedenem Gräser- und Kräuterbestand gehalten werden. In der Ruheperiode ist ausschließlich qualitativ geprüftes Heu zulässig, vergorenes Futter ist untersagt. Durch diese Maßnahme wird die Qualität der Bio-Heumilch optimiert. Jedes Jahr werden etwa vier Millionen Liter dieser Milch an die Schaukäserei in Wiggensbach geliefert und dort zu unterschiedlichen Käsespezialitäten in professioneller Handwerkskunst weiterverarbeitet, unter ökologischer Zertifizierung kontinuierlich auditiert.
Internationaler Käsewettbewerb in Tirol zeichnet Allgäuer Bio-Käserei ausgezeichnet aus
Bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol errang die Bio-Schaukäserei Wiggensbach drei Medaillen dank intensiver Geschmacksprofile und farbenfroher Rinde. Die „Süße Sissi“ wurde mit Gold in der Kategorie halbfetter Schnittkäse ausgezeichnet, die „Beschwipste Anna Rot“ erhielt Silber für ihr würzig-fruchtiges Aroma und der „Allgäuer Hornkäse“ Bronze als charaktervoller Bergkäse. Geschäftsführer Franz Berchtold hebt hervor, dass die Medaillen die vorbildliche Heumilchqualität und die sorgfältige Reifung dokumentieren.
Spitzenkäse aus Allgäu triumphiert bei Internationaler Käsiade in Tirol
Die 17. Auflage der Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol wird alle zwei Jahre veranstaltet und gilt als wichtiger Benchmark im Alpenraum. Eine Fachjury voller international anerkannter Experten prüft jede Käseeinreichung auf äußere Erscheinungsqualität, sensorische Vielfalt, Konsistenzfestigkeit und handwerkliche Präzision. Mit drei erfolgreichen Medaillengewinnen bewies die Bio-Schaukäserei Wiggensbach erneut die hohe Leistungsfähigkeit ihrer handwerklich hergestellten Heumilchkäseprodukte. Diese Auszeichnungen unterstreichen das nachhaltige Produktionskonzept, die erstklassige Milchqualität und die Kompetenz in Reifungs- und Veredelungsverfahren.
Auszeichnungen der Internationalen Käsiade unterstreichen Exzellenz der Allgäuer Schaukäserei
Durch ihr nachhaltiges Herstellungsverfahren und herausragendes Geschmacksprofil haben Wiggensbacher Heumilch-Käse eine starke Marktposition in Deutschland und im europäischen Alpenraum erobert. Die Biokäse erfreuen sich zunehmender Nachfrage im Einzelhandel, im spezialisierten Fachhandel und in der Gastronomie. Kurze Lieferwege und regionale Partnerschaften garantieren Frische und hohe Verfügbarkeit. Vielfältige Sortenangebote mit Gold-, Silber- und Bronzemedaillen prägen das Sortiment und unterstreichen das Qualitätsversprechen gegenüber anspruchsvollen Kunden. Regelmäßig international anerkannt ausgezeichnet nachhaltig empfohlen vertraut bewährt.
